炖鱼汤怎么做才好喝？正确炖鲫鱼豆腐汤的做法

2021-07-29 17:10:05 来源：中国文化报道网作者：Admin 分享：

正确炖鲫鱼豆腐汤的做法：买回来的鲫鱼先刮去鱼鳞、然后去除内脏，鱼腹部的黑膜一定要去除掉，这是产生腥味的根源，处理好之后用清水冲洗干净，用纸巾把鱼表面的水分擦干，然后在鱼身均匀地抹上一些食用盐，再淋上一些料酒腌制10分钟，然后准备豆腐、大葱、生姜、香菜。

接着是很关键的一步，想要鲫鱼汤汁浓白，这一步一定不能够少，把鲫鱼放到油锅里面煎制一下，由于身体表面涂抹了食盐，所以在煎的时候不易粘锅，不停晃动炒锅让鱼受热均匀，两面煎至定型的时候把八角葱姜放入里面。

接下来在里面倒入一些开水，然后用大火开煮，鲫鱼在煎制过程中会释放出脂肪和鱼胶，用大火焖煮，这些物质就会呈现出奶白色，大火煮5分钟之后把豆腐放入里面，再煮上两分钟添加食盐调味，最后淋上一些芝麻油、撒上葱花就OK了。

牢记的2个技巧分别是：把鱼给放到油锅煎炸一下，全程用大火开煮，你们学会了吗？

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