【茶农称赤脚踩茶叶是传统工艺】
湖南一村民扶着凳子，赤着双脚反复踩捻茶叶，4月8日，一位短视频博主发布的一段视频引起网友热烈讨论，网友看后表示这样的茶叶不敢喝。
9日，极目新闻记者了解到，这是湖南部分地区一直保留的传统制茶工艺。
在视频中，用脚踩茶叶的村民告诉博主，踩茶是为了让茶叶更细。然而网友看完视频以后纷纷不淡定了，怀疑这样的茶叶有特殊气味，更有人认为这样不符合现代的生产工艺。
极目新闻记者搜索发现，湖南多地的网友都发过家乡的脚踩茶叶的视频，有的村民将茶叶放在簸箕或者木板上用赤脚踩，有的则穿着胶鞋踩茶。有网友表示，在他们老家，茶叶要经过水煮、脚踩、烟熏等多道工序才最后制成茶叶。
4月9日，湖南平江县“烟茶”非遗传承人、湖南阜山青农业科技有限公司总经理周科学向极目新闻记者介绍，在湖南的长沙、岳阳、湘潭、益阳以及湘西地区，保留有这种脚踩制茶的方式。此外，在广西桂林、江西宜春等地，也保留着用脚踩茶的制茶工艺。
周科学介绍，2020年“平江烟茶”获得国家地理标志农产品称号，这是一种特色黄茶，制作工序比较繁琐。茶叶采摘回来后，要经过水洗、杀青、揉捻、解块、熏制等工序，揉捻、解块、熏制就要反复三次。
揉捻分人工和机器揉捻，人工揉捻也分手揉和脚揉，脚揉就是网友看到的那样。用脚揉捻也讲究“脚法”，双脚脚尖要聚拢呈丁字形，顺时针反复揉捻茶叶。
周科学说，在平江还有个习俗，只能由男子踩茶，踩茶之前一周就要开始打赤脚，这样脚才会干净。如果全由人工制茶，要花12个小时才能制作10斤“烟茶”，现在很多厂家也采用机器揉捻代替人工。一斤人工揉制的上好“烟茶”市场售价在1000元至1600元，而机器制作的便宜很多。
平江当地茶农陈先生告诉极目新闻记者，因为使用一芽两叶或一芽三叶的鲜叶原料制作“烟茶”，所以才产生了用脚揉制的方法。即使到现在，大部分平江人保留着喝“烟茶”的习惯，特别是老人家，认为用脚揉捻出的茶叶才是正宗的。
以前，茶农做出的“烟茶”一般都是自家留着喝，或者送给亲友。按照传统，制茶前要烧香拜茶神，而且制茶人还要用香灰洗脚，保证脚的干净。
【用脚踩出来的茶叶是什么茶】
黑茶。黑毛茶经过蒸汽软化之后，放进相应的模具里面进行压制成型。千两的包装大概分为三层，茶叶外面紧紧裹着两层粽叶（没错，就是包粽子的粽叶）。最外面还有一层竹篾包装。
两层粽叶主要是为了防雨水，外面一层竹篾主要是固定千两茶形状。
一层层粽叶裹上之后，外面再套上一层编制好的长柱形竹篓，然后用竹条一圈圈的捆扎紧实。这最后一步捆扎步骤，就需要让工人用脚去踩压了。一边用力踩，一边用力捆扎，这样捆扎出来的千两茶才会紧密，也因为用力的踩踏和捆扎，茶叶表面也印上了一层竹篾压出来的花纹，所以千两茶也叫花卷茶。
踩花卷可是个体力会儿，一只脚踩在地面支撑身体，一只脚踏在茶叶包装上用力踩紧，双手拉着捆绑的竹条用力抽拉捆绑，动作要协调有序，用力大小要一直，手脚配合要协调。这样做出来的千两茶外形才会好看。
【安化黑茶制作过程中为何要用脚踩】
为什么要用脚踩茶，这样不是很不干净?一旁的观众满是不解。大汉们只是为了将盛装茶叶的竹篓踩得更紧密些。可到最后才发现，绿油油的茶叶也在竹篓里一块被大汉们的光脚丫踩来踩去。“这茶叶不会有脚气吧，就是没脚气也不能喝啊，光脚踩出的茶叶肯定不干净。”消费者连连说，早知道茶叶是这样制作出来的，打死自己也不会喝。
从事踩茶工作20年，安化茶业界著名踩茶师在现场听完大家的疑惑后，好笑的摇了摇头。他解释说，脚踩茶是一千多年来祖辈传承下来的绝活，经过脚力踩出的茶更干更紧致，这样用刀片削出的茶叶片才能更轻薄、丰润
对于大家担心脚踩茶叶会不干净和带有脚气的问题，盛装茶叶的竹篓其实经过了3层“衣服”隔离，第一层是竹条，第二层是棕叶，第三层是粽皮，而这三层“衣服”都有防止异味和空气进入的功效，所以大家不用担心茶叶有脚臭味
