前段时间，韩国高阳市一家紫菜包饭餐厅发生了顾客集体食物中毒事件，截至8月29日，出现呕吐、高烧、腹泻等相关症状的患者已经达到34人，其中一名20多岁的女性在25日不幸死亡。
而该事件并非个例，短短一个月内仅仅是韩国首尔圈就已经有3起类似事故！为什么普通的紫菜包饭会诱发这么多中毒事件呢？日常生活中还有哪些需要我们警惕的饮食？
紫菜包饭引发食物中毒
主要是这2大诱因
韩国多部门展开联合调查，已经在其他患者身上检测出沙门氏菌和致病性大肠杆菌。
据统计，2006~2010年间我国报告的病因明确的细菌性食源性疾病暴发事件中，70%~80%是由沙门氏菌所致。误食后，主要会有呕吐、腹泻、腹痛的情况，重者还可引起脱水、休克，甚至引发败血症。
包饭在制作过程中会使用大量的鸡蛋，而沙门氏菌就常见于生鸡蛋表面。
在碗边敲破鸡蛋，蛋壳随手放在案板上，拿起筷子直接搅拌……这些常见的处理鸡蛋的流程，可能导致手、碗、案板、筷子都被沙门氏菌污染，再用案板切食物，很容易引起肠炎。
正确的鸡蛋处理方法应该是：①在锅边磕鸡蛋，因为锅一会儿要加热，可以杀菌；②蛋壳立即扔进垃圾桶；③立即用流水清洗双手，再接触其他炊具。
除了鸡蛋，像家禽和肉类及其制品、生乳等产品也是沙门氏菌致病的主要传播媒介，而想要预防感染，关键是做好下面2步：
①沙门氏菌很怕热，在100℃下瞬间就会被灭活，建议食物煮熟食用，尽量少吃溏心蛋等半熟制品；进食剩菜、剩饭前也要彻底加热。
②生、熟分开切、存放，避免交叉污染。
大肠杆菌其实是肠道中的“常驻居民”，和粪链球菌一样属于中间菌，对于维持肠道菌群平衡有着一定作用。但是在免疫力低下、过度食用含有大肠杆菌的食物等特殊情况下，大肠杆菌的数量就会爆发式增加，压过了肠道中的好细菌，造成肠道菌群紊乱，亦或是引起食物中毒。
大肠杆菌食物中毒症状通常在感染2-4天后出现，感染者可出现血便或脓黏液血便、腹痛、发热等症状，一般持续1-2周。
而紫菜包饭制作过程中如果商家没有带手套或者没有对手进行仔细清洗，则会增加食物被大肠杆菌污染的风险。
①烹饪前、饭前、便后洗手，养成勤洗手的好习惯。
②生吃蔬菜彻底洗净，生熟分开，不喝生水。
③大肠杆菌最适温度为36℃，与人体体温差不多，不耐高温，只要煮沸或者70-80℃就可以彻底将其杀死。
除了沙门氏菌、大肠杆菌，其实还有不少致病菌也会通过日常食物进入体内，造成的疾病后果也十分可怕！
警惕4种致病菌从口入
在我国，金葡菌引起的食源性疾病占细菌性食源性疾病的10%左右。
金葡菌自身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金黄色葡萄球菌肠毒素，也就是真正的“致病元凶”。它的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，吃进去30分钟-8小时内，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。
常见的污染食品为蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如打开后没有及时喝完、敞口的牛奶；外壳有破损的鸡蛋；剩饭菜；长期冷冻的肉类等都可能被它污染。
小贴士：金黄色葡萄球菌本身也很脆弱，在55℃的水中撑不过3分钟；但是其产生的毒素却需100℃加热2小时方能彻底灭活，因此，最好的避免方式就是从源头预防。
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